伊勢の国・松阪 ばた練り本舗 牧野こんにゃく
◎伊勢の国・松阪「美味し国三重」の名産とのコラボレーション
伊勢志摩あおさのり、かつおぶし、伊勢ひじき、伊勢いもなどの伊勢の国の特産をふんだんに活用しています。
◎あふれる「素材感」で色合いがきれい。食べても美味
一般的に販売されている刺身こんにゃくは粉末状や細かめに加工した素材を使用しています。これは生産工程で機械などに詰まりを生じさせないためです。しかし弊社では独自製法により、あおさのりなどもそのまま使用することが出来、素材の良さを最大限に生かしています。
◎伝統的製法「ばた練り」だから美味しい
弊社では大量生産のこんにゃくとは異なる製法である「ばた練り」を多用しています。「ばた練り」は時間をかけてゆっくりとこんにゃく生地に気泡を取り込ませながら丹念に練り上げる製法です。味しみが良いので、刺身こんにゃくではタレが絡やすく、鍋物や煮物でも出汁の味わいが増します。また食感も弾力がありながらも嚙み切りやすい、ほど良い食感に仕上がっています。
◎釜炊きだから「あく抜きいらず」で調理がお手軽
大量生産のこんにゃくはこんにゃく糊を充填して包装する「生詰め」という製法を多用していますが、弊社では成形されたこんにゃくを大釜で炊き上げて「あく抜き」してから包装しています。そのため軽く水洗いするだけでそのまま使え、余分な手間がかかりません。
