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伊勢の国・松阪 ばた練り本舗 牧野こんにゃく


伊勢の国・松阪 ばた練り本舗 牧野こんにゃく
伊勢志摩のめぐみをギュっと詰め込んだ 風味と食感が美味しいこんにゃく

わたしたちのこだわり 美味しさの理由

伊勢の国・松阪 こだわりこんにゃく

◎伊勢の国・松阪「美味し国三重」の名産とのコラボレーション
伊勢志摩あおさのり、かつおぶし、伊勢ひじき、伊勢いもなどの伊勢の国の特産をふんだんに活用しています。

◎あふれる「素材感」で色合いがきれい。食べても美味
一般的に販売されている刺身こんにゃくは粉末状や細かめに加工した素材を使用しています。これは生産工程で機械などに詰まりを生じさせないためです。しかし弊社では独自製法により、あおさのりなどもそのまま使用することが出来、素材の良さを最大限に生かしています。

◎伝統的製法「ばた練り」だから美味しい
弊社では大量生産のこんにゃくとは異なる製法である「ばた練り」を多用しています。「ばた練り」は時間をかけてゆっくりとこんにゃく生地に気泡を取り込ませながら丹念に練り上げる製法です。味しみが良いので、刺身こんにゃくではタレが絡やすく、鍋物や煮物でも出汁の味わいが増します。また食感も弾力がありながらも嚙み切りやすい、ほど良い食感に仕上がっています。

◎釜炊きだから「あく抜きいらず」で調理がお手軽
大量生産のこんにゃくはこんにゃく糊を充填して包装する「生詰め」という製法を多用していますが、弊社では成形されたこんにゃくを大釜で炊き上げて「あく抜き」してから包装しています。そのため軽く水洗いするだけでそのまま使え、余分な手間がかかりません。

伊勢志摩あおさのりこんにゃく 伊勢の国・三重はあおさのりが昔から食べられており、生産量は全国第1位である。香りの良さと磯の風味から、伊勢志摩サミットの食材としても採用された。弊社でもあおさのりの色彩と風味を最大限に生かすために、粉末ではなく素材そのものを使用して生産しています。磯の風味たっぷりの伊勢志摩特産あおさのりを素材そのまま使用しました。

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    伊勢志摩あおさのりばた練り刺身こんにゃく

    少し丸みのある四角い形状のこんにゃく。スライスやサイコロなどお好みにカットして使用出来ます。
    伊勢の国・三重はあおさのりが昔から食べられており、生産量は全国第1位である。香りの良さと磯の風味から、伊勢志摩サミットの食材としても採用された。弊社でもあおさのりの色彩と風味を最大限に生かすために、粉末ではなく素材そのものを使用して生産しています。伝統的製法「ばた練り」と独自の成型方法で、弾力がありながらも歯切れの良い食感に仕上げました。また「ばた練り」で気泡を取り込んでいるため、からし酢みそやお醤油などのタレが絡みやすくなっています。厚切り・薄切り・サイコロなどメニューに合わせてご自由にご利用ください。軽く水洗いするだけで召し上がれます。
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    伊勢志摩あおさのりひとくち刺身こんにゃく

    かわいらしい小玉タイプの刺身こんにゃく。つまようじでも手軽につまめる。
    伊勢志摩産あおさのりを素材そのまま使用したかわいらしい小玉タイプの刺身こんにゃくです。市販品ではスライスカットした商品が多いですが、弊社ではせっかくのあおさのりの素材感が弱まってしまうため、素材感を残しつつ、一口で食べられる小玉タイプにしました。一口タイプなので、包丁などでカットする手間が省け、軽く水洗いするだけですぐに召し上がれます。
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    伊勢志摩あおさのり鍋ひとくちこんにゃく

    あおさのりひとくち刺身こんにゃくはなんと鍋物や煮物にもよく合います。ばた練りだから、味しみも良く、出汁と磯の風味の2重の味わいを楽しんで頂けます。商品パッケージも刺身こんにゃくとは別になっていますので、ちょっとした手土産セットなどにも活用頂けます。また秋冬向けの新たな食べ方ご提案として、田楽みそを添付した「伊勢志摩あおさのりひとくちみそ田楽」という商品もあります。

伊勢ひじき・伊勢いも・かつおぶしこんにゃく 伊勢志摩あおさのりこんにゃく以外も美味。伊勢の国こだわりこんにゃく各種
伊勢の国こだわりこんにゃくにはあおさのりこんにゃく以外にも、伊勢ひじきこんにゃく、伊勢いもこんにゃく、かつおぶしこんにゃくがあります。あおさのりこんにゃく同様に、少し丸みのあるを四角い形状のこんにゃくです。

伊勢ひじきこんにゃく

太平洋の荒波に揉まれ元気に育った伊勢ひじきは、身詰まりと風味が良く、三重ブランドにも選定されています。弊社では、こんにゃくに練り込んだ際の食感との相性も考慮し、比較的細かめのものを厳選して使用しています。そのままスライスして刺身こんにゃくとしても召し上がれますが、おでんや煮物などの加熱調理でも味しみが良く美味しく召し上がれます。

伊勢いもこんにゃく

伊勢いもは伊勢の地で育った山芋の一種で300年の歴史があります。ごつごつとした外見に似合わず、すりおろすと真っ白で、非常に粘りが強くコクのある味わいから、高級和菓子や料亭でも重宝されています。弊社ではすり下ろしを使用し、きれいな色合いでクセのないさっぱりとした味わいです。

かつおぶしこんにゃく

伊勢志摩は気候や地質が鰹節造りに適しており、古くは波切節と呼ばれ、盛んに生産されていました。その流れから弊社でもかつおぶしこんにゃくを開発し、特有の旨味を味わえる製品に仕上がっています。そのまま刺身こんにゃくとしても美味しいですが、鍋物や煮物で煮込めば、出汁とこんにゃくのダブルの旨味でさらに味わいが増します。かつおぶしこんにゃくには四角い形状以外にも、かわいらしい小玉タイプの商品もあります。

商品一覧昔ながらの「ばた煉り」製法で生地に気泡を取り込みながら練り上げておりますので、中まで味が浸みやすくなっており煮物やおでんなどでも味しみよく手軽に調理できます。

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